1) Em uma panela, junte o peito de frango já desfiado e refogado, os tomates, a farinha de trigo, sal, pimenta do reino, cheiro verde e mexa bem, no fogo baixo, por 5 minutos;]
2) Deixe esfriar;
3) Acrescente a farinha de rosca (até a massa ficar firme e modelável);
4) Faça as coxinhas;
5) Passe as coxinhas primeiramente na farinha de trigo, e em seguida na clara de ovo e no macarrão cabelinho;
6) Frite-as em olho quente e é só aproveitar!