Modo de preparo
- Ferver a água com ervas, cascas e um pouco de sal
- Use uma panela grande e manter no fogo
- Em outra panela, fritar o alho fatiado em lâminas no azeite.
- Acrescentar o arroz e fritar. Aos poucos, acrescentar o caldo, de concha em concha, e mexer e deixar evaporar antes de colocar mais.
- Vá acrescentando o caldo e incorporando no arroz até ficar do seu gosto. Finalizar com manteiga e parmesão.
- Em outra panela, fritar em azeite as cebolas em tiras até caramelizar, enquanto faz o risoto.
- Servir o risoto com as cebolas.