1 - Deixe a quinoa em água e cozinhe por 15 minutos. Coe e reserve.

2 - Em uma panela média, refogue a cebola no azeite e junte a cenoura e a abobrinha.

3 - Coloque os brócolis picados e refogue até ficar al dente.

4 - Acrescente a quinoa e mexa até dar liga. Se necessário, acrescente uma colher de farinha sem glúten. Tempere com sal e pimenta a gosto.

5 - Quando a massa estiver fria, molde as almôndegas e grelhe na panela com um fio de azeite.

6 - Coloque em uma travessa e finalize com o molho de tomate.

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