Pernil

1 - No liquidificador, bata os seis tomates com o louro, o alho, a cebola, o vinho e o sal. Coloque o pernil em uma tigela grande, faça alguns furos na carne e adicione a marinada. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas, virando-o por 2 ou 3 vezes para que o tempero fique em contato com todos os lados.

2 - Em uma panela de pressão grande, aqueça o azeite e doure o pernil. Coloque a marinada, cubra com água quente e cozinhe por cerca de 40 minutos após iniciar a pressão. Desligue, espere até que toda a pressão tenha saído, abra a panela e veja se a carne está macia. Espere esfriar e desfie em lascas grandes. Reserve.

Molho

3 - Bata todos no liquidificador os 5 kg de tomate maduro, 2 folhas de louro, 6 dentes de alho, 4 cebolas grandes, sal a gosto, 1 colher (chá) de cravo em pó.

4 - Em uma panela grande, aqueça o azeite, despeje o molho e cozinhe em fogo médio por 20 minutos ou até engrossar levemente. Coloque o creme de leite, misture e reserve. 

Montagem

5 - Em uma assadeira grande (27 X 42 x 7 cm de altura), espalhe um pouco do molho rosé. Intercale camadas de massa, molho rosé, pernil e provolone ralado - a última camada de queijo. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 40 minutos. Retire o laminado e deixe por 10 minutos no forno para gratinar.

Dica

Aproveite sobras de pernil assado para preparar essa receita! Basta preparar o molho e montar a lasanha.