Bolinho de feijoada recheado com bacon e couve à mineira

Receita: Chef Mariele Horbach/Grupo Hungry

31 ago 2024 às 12:00

Tempo de Preparo	Rendimento
1h 30 min	20 porções
Preparo Fácil

Ingredientes

BOLINHO
500g de carnes de feijoada
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola
1 cabeça de alho
2 folhas de louro
500g de feijão preto
Água fervente
½ xícara de farinha de mandioca
4 colheres de sopa de folhas de salsa picadas
RECHEIO
1 xícara de couve
2 dentes de alho
¼ xícara de bacon manta
Óleo
PARA EMPANAR
1 xícara de farinha de trigo
2 ovos batidos
1 xícara de farinha de rosca

Modo de preparo

1 - Lave em água corrente os ingredientes salgados (as carnes da feijoada). Em uma tigela grande, deixe-os - com exceção da calabresa e do bacon - de molho na água por 12h. Escorra e reserve.

2 - Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio e frite as carnes até começarem a dourar.

3 - Pique a cebola e refogue por três minutos.

4 - Amasse a cabeça de alho e adicione à panela, refogando por mais 1 minuto.

5 - Junte o louro, o feijão, a água fervendo sem ultrapassar o limite da panela, sal e pimenta. Feche a panela e, depois de pegar pressão, diminua o fogo para o mínimo e conte 25 minutos. Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente e reserve.

Recheio

6 - Pique o bacon em cubos pequenos. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e frite-o até começar a dourar.

7 - Pique o alho, junte ao bacon e frite por mais 1 minutos.

8 - Fatie a couve bem fina e coloque na frigideira. Acerte o sal e refogue até a couve começar a murchar. Desligue o fogo e espere esfriar por completo.

Montagem

9 - Bata a feijoada, dispensando o pé, no liquidificador, até obter um creme homogêneo.

10 - Transfira para uma panela, junte a farinha de mandioca, mexa bem com um batedor de arame e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Desligue o fogo, junte a salsa e espere esfriar totalmente.

11 - Faça bolinhas com a massa. Use o dedão para fazer uma cavidade e rechear com uma parte de couve e uma parte de bacon picado frito. Boleie os bolinhos e reserve.

12 - Aqueça óleo suficiente para fritar em imersão em fogo médio. Passe os bolinhos na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Frite e escorra em papel-toalha. Sirva com pimenta.

VOCÊ TAMBÉM PODE GOSTAR DE:

Bolinha de queijo com bacon

Geleia de bacon com cebola e maçã

Que tal preparar um saboroso brownie com bacon?

Bolinho de feijoada combina com cerveja e surpreende pelo sabor. Experimente!

Aproveite o que sobrou da feijoada e faça bolinhos deliciosos

Saudável e proteico: bolinho de feijoada vegano!