Sou de um tempo em que dizer que alguma tarefa seria "uma canja", significava que aquilo seria muito fácil.
O coro da torcida muitas vezes dizia: "É canja de galinha arruma outro time pra jogar na nossa linha".
Vamos trazer então esta canja para o seu verdadeiro significado; Um bom prato composto de alimentos muito saborosos, que pode ser feito rapidamente, sendo restaurador, saboroso e barato.
Meu avô Álvaro, pai da minha mãe, homem de muita prudência, desprendimento e muitos ditados, adorava uma boa canja.
Alimento saudável para uma noite tranquila...
O grande segredo estava em retirar dos ingredientes o máximo de sabor, fazendo um caldo muito saboroso para o arroz absorver crescendo até quebrar de cozido facilitando a digestão.
Tudo deve ser muito bem refogado fazendo suar sua essência na panela, mas sem sapecar nada para evitar pontinhos tostados no caldo.
Então a água entra no preparo e cozinha tudo muito bem fazendo a carne soltar dos ossos.
Sabedoria culinária, herança bendita da minha avó para minha mãe que com que com a generosidade das grandes cozinheiras nos serviam esta refeição deliciosa nas mais diversas ocasiões.
Uma tarde mais fria, um resfriado, uma visita surpresa, ou simplesmente o paladar saudoso, salivando, como fica até hoje: doido de vontade de tomar uma boa canja de galinha.

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