Risoto funcional extremamente fácil!

- Aqueça o azeite, adicione a cebola e o alho e doure;

- Adicione os cogumelos e deixe cozinhando por alguns minutos;

- Acrescente o arroz e a quinoa, mexendo bem para incorporar aos demais ingredientes. Tempere com o sal e a pimenta;

- Adicione 1 xícara do caldo de legumes e mexa;

- Conforme o caldo for secando, acrescente mais caldo até que o arroz esteja al dente;

- Coloque o purê de abóbora pouco antes de desligar o fogo, incorporando-o ao arroz e à quinoa.