Modo de preparo
- Numa panela aqueça a manteiga e refogue aí o alho poró até murchar. Junte o arroz e refogue demoradamente, mexendo bem até que todos os grãos fiquem envolvidos pelo refogado.
- Acrescente o champanhe e cozinhe até evaporar.
- Enquanto isso, dissolva o tablete de caldo de galinha na água fervente. Junte a água das alcachofras. Reserve os corações de alcachofra.
- Usando sempre fogo brando, acrescente ao refogado 1 concha cheia de caldo. Cozinhe, misturando de vez em quando até o líquido evaporar.
- Volte a juntar mais uma concha de caldo. Repita o processo até que o arroz esteja cozido, macio, mas ainda firme.
- Quando o líquido secar e ao arroz estiver no ponto, acrescente o creme de leite e o queijo. Misture bem.
- Junte os corações de alcachofras reservados. Acerte o sal se necessário e misture bem.
- Sirva em seguida.
Dica do Chef
- Sirva este risoto com carne, ave ou peixe.
- O risoto é uma preparação que deve ficar cremosa.
Variação
- No momento de servir salpique amêndoas douradas em lascas.