Delícia!

Faça um irresistível creme de brócolis para o almoço

Receita: Ciclo Vivo
22 mai 2015 às 08:53
Tempo de Preparo Rendimento
0h 0 min
Preparo Fácil
Vegetariano

Ingredientes

  • 600g de brócolis, cortado em pedaços pequenos (use os buquês e o talo)
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 caldo de legumes sem conservantes
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • ½ xícara de castanhas de caju (de molho por 8 horas)

Modo de preparo

Aqueça uma colher de sopa de azeite e doure a cebola. Junte o alho e deixe cozinhar mais 30 segundos.
Acrescente 500g de brócolis picado (reserve o restante) e refogue durante três minutos. Tempo suficiente pra ele ganhar uma cor mais intensa e começar a dourar em alguns pontos.
Em seguida, junte o caldo de legumes e 700 ml de água. Quando começar a ferver, baixe o fogo e deixe cozinhar coberto até o brócolis ficar bem macio.
Deixe a sopa esfriar um pouco.
Transfira a sopa morna e as castanhas escorridas (descarte a água) para o liquidificador e triture até ficar bem cremoso e sem nenhum pedacinho de castanha inteiro (esfregue um pouco da sopa entre os dedos pra testar).
Coloque de volta na panela onde a sopa cozinhou, tempere com um pouco de pimenta do reino (melhor se for moída na hora), prove e corrija o sal, se necessário.
Na hora de servir, aqueça o resto do azeite e refogue o brócolis reservado até ficar ligeiramente dourado, mas ainda crocante. Sirva esse creme em cumbucas pequenas, decoradas com brócolis refogado.

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