Modo de preparo
- Para que a cebola fique firme em uma superfície lisa, com uma faca afiada, corte uma fatia fina horizontal da cebola do lado oposto ao da raiz. Despreze a fatia.
- Coloque a cebola com a parte cortada para baixo (para ficar firme) e com uma faca bem afiada corte tiras verticais, começando pela parte oposta a raiz, sem desprendê-la. Faça esses cortes em toda a cebola, mas sem chegar até o miolo dela (para não despedaçar).
- Deixe as cebolas de molho em água gelada e com gelo, dentro da geladeira com um peso por 30 minutos. Retire o peso, vire a cebola e deixe por mais 15 minutos.
- Enquanto isso, em uma tigela junte a farinha de trigo e o sal. Misture e reserve.
Tempurá
- Em outra tigela junte a farinha de trigo e os temperos. Por último acrescente a cerveja. Misture bem até obter uma massa homogênea.
Para empanar
- Escorra bem as cebolas e passe-as na mistura de farinha com o sal, abrindo com cuidado as pétalas para empanar por igual, depois passe a cebola na massa do tempurá (com o mesmo cuidado) e novamente na farinha com o sal, sempre batendo a cebola nas mãos para retirar o excesso de farinha.
- Frite as cebolas em uma panela funda com óleo quente até a metade de sua capacidade por cerca de 4 minutos de cada lado.
- Retire da panela com a ajuda de uma escumadeira e escorra em papel toalha.
- Sirva as cebolas quentes acompanhadas com o patê de atum.
Dica do Chef
- No momento de servir, retire o miolo da cebola e acrescente o Patê de Atum.
Variação
Se desejar uma cebola mais picante, tempere a farinha de empanar com os mesmos mesmo temperos (pimentas) usados na massa de tempurá.