Modo de preparo
Risoto
- Derreta metade da manteiga com um fio de azeite e doure a cebola com o alho.
- Frite o arroz por dois minutos, adicione o vinho e cozinhe até que ele evapore.
- Aos poucos acrescente o caldo quente e, quando o risoto estiver quase no ponto certo, coloque os pinhões picados. Prove e adicione o sal.
- Desligue o fogo, adicione o restante da manteiga e o parmesão. Tampe por 3 minutos e reserve.
Farofa de Pinhão
- Derreta a manteiga com um fio de azeite, acrescente a farinha de amêndoas e doure em fogo baixo.
- Adicione os pinhões, o tomilho e as amêndoas em lascas. Adicione o sal e doure por mais um minuto.
- Agora é só servir a farofa sobre o risoto e se deliciar.