Terrine de queijo brie com pesto de manjericão e beterraba

Pesto de manjericão

1 - Coloque as folhas de manjericão em um processador pequeno e bata com o azeite e o alho. 

2 - Adicione as nozes, o parmesão e continue batendo, sem deixar muito líquido, com pedacinhos. 

3 - Tempere e reserve. 

Pasta de beterraba 

4 - Pique a beterraba e bata em um processador até virar uma pasta. 

5 - Tire do processador, esprema para retirar o excesso de água. Volte para o processador e adicione o parmesão, o azeite e o sal. Bata mais um pouco e reserve. 

Finalização 

6 - Pique o brie em pedaços pequenos e bata no processador para obter uma pasta. 

7 - Com um aro de 13 cm, faça camadas com 1/3 do brie, o pesto de manjericão, 1/3 do brie, a pasta de beterraba e finalize com o restante do brie. 

8 - Leve para gelar por 30 minutos, desenforme e finalize com as amêndoas picadas. 

9 - Sirva com os pães.

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