1 - Risque a capa do tender com a ponta de uma faca fazendo um xadrez.

2 - Espete um cravo em cada ângulo formado pelo xadrez.

3 - Coloque em uma vasilha funda e cubra com a coca e a calda do pêssego e deixe marinar de véspera.

4 - Leve ao forno médio com metade da marinada por 1 hora.

5 - Apure a calda e tempere com sal e pimenta.

6 - Sirva o tender fatiado com a calda.