1) Retire o excesso de gordura das costelas e tempere com sal e pimenta;
2) Em uma panela de pressão adicione um pouco de azeite, arrume a cebola e o alho por baixo, coloque a costela por cima, adicione o vinho, tampe e cozinhe por 15 a 20 minutos depois que pegar pressão;
3) Retire a costela da panela de pressão e passe para uma panela maior, refogando até secar e dourar;
4) Junte as cenouras, a mandioca, a pimenta e a couve. Cubra com água fervente e cozinhe até que tudo esteja macio, mas sem desmanchar;
5) Sirva bem quente salpicando com o cheiro verde.