Salada de feijão adzuki

1 - Cozinhe o feijão, deve demorar cerca de 30 minutos ou menos.

2 - Prepare o molho combinando o azeite, o vinagre balsâmico, a salsa picada, o manjericão seco, um dente de alho picado, sal e pimenta preta a gosto.

3 - Prepare os vegetais, cortando os tomates em quartos e metades, e o pepino em cubos.

4 - Combine o feijão (morno ou frio) com os vegetais e a quinoa cozida (opcional), e regue com o molho.

5 - Pode ser servido imediatamente, ainda com os feijões ligeiramente mornos ou pode guardar a salada num recipiente fechado para os sabores se fundirem melhor.