Escorra o líquido de conserva do palmito e passe-os em água corrente.
Coloque os palmitos na panela, adicione o leite, o caldo de galinha, o açúcar e a água. Cozinhe até ferver.
Adicione a farinha de trigo dissolvida. Mexa bem até engrossar. Desligue o fogo e reserve.

Montagem dos pastéis
Abra a massa de pastel. Corte a massa no tamanho dos pastéis que deseja. Recheie à gosto (recomenda-se 100g).
Feche e amasse as bordas com um garfo para não vazar na hora de fritar.
Leve ao óleo a 180ºC e frite até dourar. Escorra o pastel. Sirva logo em sequência.