1) Amasse a abóbora com o garfo. Reserve.
2) Bata o gergelim e a linhaça no liquidificador até que se convertam em farinha.
3) Separadamente, torre as sementes de coentro, pimenta-do-reino e cominho em frigideira sem queimar. Triture-as em um pilão e em um processador de alimentos. Moendo as especiarias na hora de utilizar, obtemos um sabor mais intenso.
4) Misture todos os ingredientes, acerte a quantidade de sal e de farinha deixe a mistura por 15 minutos em geladeira para ganhar consistência.
5) Molde os hamburguers e asse em assadeira untada em forno médio a baixo por aproximadamente 20 minutos, ou até dourarem, virando os hamburguers na metade do tempo.