- Corte e descarte a parte de cima (2,5 centímetros) e as sementes dos pimentões.
- Preaqueça o forno a 220 °C. Unte uma assadeira com óleo.
- Em uma tigela pequena, coloque a quinoa. Adicione as nozes, as passas, o alho, o azeite, o sal e a pimenta; misture bem.
- Com uma colher, preencha cada pimentão igualmente com a mistura de quinoa.
- Borrife óleo em spray por cima ou pincele com óleo.
- Arrume os pimentões na assadeira e asse até a parte de cima esteja dourada, por cerca de 15 minutos.