Descasque o alho e com auxílio de um mixer ou liquidificador, processe o azeite, o alho, as castanhas, o queijo ralado, a pimenta e o sal. Após a mistura, ajuste o sal e a pimenta. Acrescente o manjericão e pulse algumas vezes. Cozinhe o penne conforme a recomendação da embalagem, escorra a água de cozimento. Misture o macarrão ainda quente ao molho. Sirva em seguida.