Para sovar, utilize uma superfície enfarinhada. Dessa forma, a massa incorpora a farinha da superfície e solta mais facilmente das mãos. Em uma panela pequena, ferva a água e prepare o purê de batatas. Reserve até esfriar. Em uma tigela grande, junte o purê de batatas frio, o ovo, o leite morno e a margarina. Misture com uma colher até ficar pastoso. Junte a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Amasse até soltar das mãos. Enfarinhe uma superfície seca, coloque a massa e sove até ficar lisa. Cubra e deixe crescer por 40 minutos em local protegido. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Divida a massa em porções se preferir. Leve ao forno por 20 minutos ou até começar a dourar.