1) Frite os cubinhos de frango no óleo com a cebola, o alho, o aipo e a folha de louro;
2) Quando o frango estiver dourado, acrescente a água, o sal e a pimenta e deixe cozinhar por cinco minutos;
3) Retire o frango da panela e reserve;
4) Coe o caldo do cozimento, despreze os resíduos e devolva o líquido limpo para a panela;
5) Espere o caldo ferver e acrescente a manteiga e logo depois a farinha de trigo;
6) Mexa sem parar para que não empelote;
7) Quando formar uma mistura bem homogênea e encorpada, acrescente o creme de leite e misture bem;
8) Espete um por um os cubos de frango em palitos;
9) Mergulhe cada cubo de frango na massa cremosa, passe na farinha de rosca e frite em óleo quente.