1 - Aqueça uma frigideira média de fundo grosso e doure o lombo.

2 - Coloque a carne em uma assadeira média, cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Deixe por 40 minutos.

3 - Corte as maçãs em rodelas, polvilhe o açúcar sobre elas e caramelize na mesma frigideira em que o lombo foi dourado.

4 - Coloque-as lado a lado, sem sobrepor as rodelas. Repita até acabarem as maçãs. É importante pingar pequenas quantidades de água entre cada remessa de fruta para não queimar o açúcar.

5 - Retire a carne do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar.

6 - Corte-o em fatias e intercale o lombo e a maçã. Pode ser quente ou frio. Se preferir, sirva com repolho roxo refogado com um toque ácido de balsâmico ou suco de limão, sal e pimenta preta.

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