1) Tempere o frango com sal, limão e pimenta e deixe marinar por meia hora;
2) Em uma panela derreta a banha e refogue o alho, a cenoura e a cebola até murchar;
3) Junte a farinha, tempere com sal e pimenta e mexa bem. Desligue e junte o cheiro verde;
4) Recheie o frango com a farofa apertando bem. Amarre os pés do frango junto com o rabinho para não vazar a farofa;
5) Esfregue um pouco de banha de porco no frango e leve ao forno médio por duas horas ou até que esteja dourado porém suculento.