Picar a cebola finamente e refogar em azeite.
Acrescentar a panceta em cubos, as ervas picadas e dourar por 2 minutos.
Em seguida, acrescentar a cerveja e deixar reduzir à metade.
Adicionar a nata e cozinhar por 2 minutos.
Cozinhar a massa em abundante água fervente.
Retirar dois minutos antes do tempo indicado na embalagem, de modo que fique "al dente”.
Juntar a massa ao molho e cozinhar pelos dois minutos faltantes.
Adicionar uma ou duas conchas da água do cozimento, se necessário.
Juntar o queijo, mexer bem e servir imediatamente.