Modo de preparo
Dissolva o fermento no leite morno e acrescente a farinha até obter a consistência de mingau. Cubra com um pano seco e deixe descansar até dobrar de volume. Em seguida, acrescente os demais ingredientes, exceto a farinha de trigo, que deve ser misturada aos poucos. Vá juntando a farinha até obter uma massa elástica e macia. Disponha-a numa bacia e deixe descansar até dobrar de volume.
Observação:
Se preferir, pule as partes de descanso da massa e faça logo de uma vez.
Montagem:
Abra a massa formato de um retângulo, coloque os recheios. Enrole como rocambole, fechando bem as pontas.
Arrume numa assadeira grande untada e enfarinhada. Pincele com a gema e salpique o parmesão. Leve ao forno médio (210°c), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos ou até que esteja assado e levemente dourado.