Recheio

1 - Em uma panela média, cozinhe o frango na água com sal a gosto. Deixe esfriar e desfie.

2 - Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, o tomate e os temperos no óleo. Adicione o frango, deixe um pouco e desligue. Finalize com a salsa.

Massa

3 - Em uma panela grande, ferva o caldo com a margarina, o tempero pronto, o sal e a batata. Junte a farinha de arroz aos poucos, misturando até desgrudar da panela. Deixe esfriar em uma tigela e sove.

4 - Abra a massa formando pequenos círculos. Recheie e molde as coxinhas.

5 - Molhe levemente em água, passe no fubá e frite por imersão em óleo bem quente, até dourarem.

Dica de nutri

6 - Use amaranto em flocos ou farelo de aveia sem glúten para empanar. Isso deixa a coxinha mais nutritiva e rica em fibras e proteínas.

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