Massa:
Cozinhe a mandioca com pouco sal até ficar bem macia. Amasse e retire os fios. Adicione a farinha aos poucos até ficar uma massa firme para moldar. Reserve.

Recheio:
Aqueça o óleo, refogue o alho, a pimenta e a cebola. Adicione a carne e refogue mantendo úmido e soltinho. Junte a salsinha e aguarde esfriar.

Montagem:
Unte as mãos com óleo e molde a massa abrindo, recheando e em seguida fechando e dando formato. Passe no leite e em seguida na farinha de rosca. Remodele. Aqueça a gordura a 160 graus e frite as coxinhas até que estejam douradas. Escorra em uma peneira.