Modo de preparo
Para a costelinha
Tempere a costelinha inteira com o saquê, a pimenta preta e o alho, e a envolva no papel alumínio. Deixe marinar por quatro horas, ou de um dia para o outro. Aqueça o forno a 140 graus, coloque a costela e asse em baixa temperatura por três horas. A carne sai do osso, de tão macia. Depois de assada, corte a costelinha em seis porções. Aqueça a frigideira com o mel e a pimenta branca moída na hora e salteie a costelinha para caramelizar.
Para a farofa
Aqueça uma frigideira com o bacon até dourar e coloque o alho. Acrescente a cebola. Refogue até que a cebola esteja translúcida, junte os flocos de milho e refogue tudo até misturar os sabores. Acrescente a pimenta e finalize com a cebolinha.