- Corte os chuchus em fatias bem finas, espalhe-os em um tabuleiro, salpique bastante sal e deixe descansar por uns 20 minutos (isso ajuda a diminuir a água que ele solta). Lave e escorra bem o chuchu, e, em uma panela com um pouquinho de azeite, refogue-os até ficarem al dente. Reserve.

- Em outra panela, refogue o alho-poró fatiado em um fio de azeite até ele ficar bem macio. Adicione o creme de ricota, uma pitada de noz-moscada e pimenta do reino e sal a gosto.

- Misture o chuchu refogado nesse creme, leve para uma travessa, salpique uma camada generosa de queijo parmesão ralado por cima e leve para gratinar.