Chester assado

1 - Coloque o chester em um saco plástico e adicione o alho, cebola, cravo, canela, suco do limão, vinho, louro, ervas ao seu gosto, sal e pimenta.

2 - Esfregue bem e coloque parte dentro da carcaça. Se necessário complete com água. Deixe marinar de um dia para o outro.

3 - Aqueça o forno.

4 - Arrume a ave em uma assadeira dobrando as asas atrás das costas.

5 - Esfregue a banha ou manteiga por todo ele e leve ao forno até que esteja dourado e suculento.

6 - Sirva com uma farofa dos miúdos da ave com castanhas e passas.