Na batedeira, bata o açúcar com os ovos e a essência até triplicar o volume. Sem bater, junte delicadamente os ingredientes restantes. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Preencha ¾ da capacidade de cada forminha ligeiramente untada com manteiga e asse no forno preaquecido até dourarem ou até que, ao espetar a massa com um palito, este saia limpo. Desenforme mornos e, depois de frios, polvilhe com o GLAÇÚCAR.