Bolinho de quinoa com shimeji

1 - Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite.

2 - Acrescente a quinoa, o sal e a água. Cozinhe por 20 minutos e reserve.

3 - Lave o shimeji em água corrente e salteie no óleo de coco com sal por 2 minutos. Pique e reserve.

4 - Depois de cozinhar a quinoa, acrescente o tomate, o shimeji, a farinha de arroz, a linhaça, o orégano, a salsinha, a cebolinha e a pimenta. Misture até formar uma massa.

5 - Molde em bolinhas e empane na linhaça.

6 - Leve ao forno preaquecido a 200º C por 20 minutos.