Berinjela recheada e empanada

Receita: Redação Bonde com Guia da Cozinha

27 set 2019 às 17:04

Tempo de Preparo	Rendimento
1h 10 min	4 porções
Preparo Fácil

Ingredientes

2 berinjelas em rodelas de 1cm
3 colheres (sopa) de vinagre
200g de bacon frito em fatias
200g de queijo provolone em fatias
1 xícara (chá) de catupiry
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de água com gás
Sal a gosto
Óleo para fritar
Molho
1 xícara (chá) de catupiry
2 colheres (sopa) de azeite
Suco de 2 limões
Sal e manjericão picado a gosto

Modo de preparo

- Coloque a berinjela em uma tigela, cubra com água, o vinagre e deixe de molho por 20 minutos. Escorra e seque com papel-toalha

- Sobre metade das rodelas de berinjela, coloque uma fatia de bacon, uma de queijo e uma porção de catupiry. Feche com outra fatia de berinjela e prenda com palitos. Em uma tigela, misture a farinha, a água e sal

- Passe as berinjelas por essa mistura e frite, aos poucos, em óleo quente, até dourar. Escorra sobre papel-toalha e retire os palitos

- Misture os ingredientes do molho e sirva acompanhando a berinjela.

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