Corte as berinjelas em rodelas. Faça um tempero com o azeite, o alho amassado, o orégano, o sal e o vinagre. Coloque em um recipiente as camadas de berinjela, tomates e cebolas. Jogue o tempero e cubra com uma camada de muçarela. Repita até acabar as berinjelas. Finalize com a muçarela. Deixe no forno por 20 minutos ou até o queijo derreter. Retire e sirva!