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Veja como fazer um saboroso risoto de pinhão

Receita: Edu Mellone/KitchenAid

17 ago 2021 às 16:50

- Divulgação

Tempo de Preparo	Rendimento
0h 50 min	4 porções
Vegetariano

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Ingredientes

Risoto
300 g de arroz arbóreo
1,5 L de caldo de legumes caseiro
1 cebola grande
150 g de manteiga
Azeite a gosto
Sal a gosto
1 xícara de vinho tinto
300 g de pinhão cozido
100 g de parmesão ralado grosso
1 dente de alho
3 dentes de alho
Farofa
1 colher de chá de manteiga
Azeite a gosto
100 g de farinha de amêndoas
50 g de amêndoas laminadas
1 ramo de tomilho fresco
150 g de pinhão cozido

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Modo de preparo

Risoto

- Derreta metade da manteiga com um fio de azeite e doure a cebola com o alho.

- Frite o arroz por dois minutos, adicione o vinho e cozinhe até que ele evapore.

- Aos poucos acrescente o caldo quente e, quando o risoto estiver quase no ponto certo, coloque os pinhões picados. Prove e adicione o sal.

- Desligue o fogo, adicione o restante da manteiga e o parmesão. Tampe por 3 minutos e reserve.

Farofa de Pinhão

- Derreta a manteiga com um fio de azeite, acrescente a farinha de amêndoas e doure em fogo baixo.

- Adicione os pinhões, o tomilho e as amêndoas em lascas. Adicione o sal e doure por mais um minuto.

- Agora é só servir a farofa sobre o risoto e se deliciar.