Vaca atolada: prato típico com costela e mandioca cozida

- Coloque o óleo na panela de pressão e aqueça em fogo alto. Adicione a costela e frite por 15 minutos, misturando de vez em quando, ou até dourar
- Junte o alho, a cebola e o tomate. Refogue por 5 minutos mexendo de vez em quando, ou até murcharem. Acrescente o caldo previamente dissolvido em água, tampe e cozinhe em fogo baixo, por 40 minutos, após apitar
- Tire do fogo, espere a pressão sair. Coloque a mandioca e deixe cozinhar por mais 20 minutos na pressão. Retire do fogo e sirva quando a pressão sair, polvilhado com a salsa.