Modo de preparo
Sagu
Ferva o vinho. Acrescente a água, o cravo e a canela e deixe ferver. Adicione o sagu e deixe ferver por, aproximadamente, 8 minutos.
Adicione o açúcar e o suco e deixe ferver por mais 10 minutos.
Creme
Coloque o leite para esquentar.
À parte, misturar nesta ordem: o açúcar, o amido de milho e as gemas. Mexa bem. Exatamente quando o leite levantar fervura, acrescente a mistura das gemas e mexa bem para não empelotar. O creme vai engrossar.
Mantenha no fogo por mais dois minutos para cozinhar, mexendo bem.Tirar logo do fogo e transferir para o recipiente plástico, de forma que o excesso de calor não talhe as gemas.
Cobrir com plástico sobre a superfície (para não criar película) e deixar esfriar.