Modo de preparo
Massa:
Em uma tigela, peneire a farinha de trigo com o açúcar. Junte 9 colheres (sopa) de manteiga. Misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Despeje aos poucos o leite gelado, mexendo até obter uma massa lisa. Embrulhe com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.
Abra a massa entre papel-manteiga até ficar fina, corte em 10 círculos (12 cm de diâmetro) e forre o fundo e as laterais de 10 assadeiras (capacidade para 100 ml) untadas com a manteiga restante. Pincele a massa com a gema e leve a ao forno preaquecido em temperatura média (180 °C) por 15 minutos ou até dourar um pouco.
Recheio:
Coloque em uma panela o leite, o creme de leite, a baunilha, o cappuccino Melitta e a noz-moscada. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até encorpar. Retire do fogo e reserve.
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar. Aos poucos, sem parar de bater, despeje o leite morno. Distribua dentro das massas e volte ao forno por 25 minutos ou até o creme ficar firme. Retire do forno e sirva as tortinhas quentes ou geladas. Decore com canela em rama.