1- Unte com manteiga 4 ramekins (ou um recipientes de sua preferência que possam ir ao forno) e polvilhe farinha de rosca.
2 - Descasque a batata cozida e coloque em uma tigela. Use um espremedor de batatas para amassá-las.
3 - Rale os queijos, adicione-os junto com a cebolinha, pimenta-do-reino e gemas de ovos sobre as batatas amassadas.
4 - Em uma pequena panela aqueça o leite com a manteiga, até a manteiga derreter e despeje sobre a mistura de batata. Misture bem.
5 - Bata as claras até formar picos firmes. Misture delicadamente as claras na mistura de batata.
6 - Preencha os ramekins preparados com a mistura de batata e polvilhe páprica por cima.
7 - Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15-17 minutos, até eles incharem um pouco e ficarem dourados.