1 - Bata o feijão no liquidificador com a água até obter um creme liso.

2 - Refogue a cebola em uma panela média com azeite até murchar. Adicione o alho e refogue rapidamente, sem deixar dourar. 

3 - Coloque o feijão batido e cozinhe até encorpar. Junte o sal e as batatas. Se necessário, adicione um pouco mais de água para que as batatas cozinhem. Transfira para uma sopeira. 

4 - Bata no liquidificador o azeite e o coentro até ter uma mistura homogênea. Tempere com sal e pimenta a gosto. 

5 - Sirva a sopa com fios do azeite de coentro.

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