1) Em uma panela de pressão, aqueça 1 colher (sopa) de óleo em fogo médio e frite 1 cebola por 2 minutos ou até dourar;
2) Junte o pernil e frite por 5 minutos ou até dourar;
3) Coloque a água fervente e o sal;
4) Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, contados a partir do início da pressão;
5) Apague o fogo e aguarde sair todo o vapor;
6) Espere esfriar e desfie a carne. Reserve;
7) Em uma panela, aqueça o óleo restante em fogo médio;
8) Frite a cebola restante e o tomate por 3 minutos ou até murcharem;
9) Junte a carne reservada e retire do fogo;
10) Acrescente o cheiro-verde e a maionese. Misture;
11) Recheie os pães e sirva em seguida.