Derreta, em fogo baixo, a manteiga e o azeite em uma panela de fundo grosso. Acrescente a cebola e o salsão e frite, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia (mas não dourada).

Misture a polpa de tomate com o açúcar, adicione e deixe ferver. Diminua o fogo e deixe apurar sem tampa, por 10 minutos, até engrossar. Tempere com sal e pimenta.

Cozinhe o ravioli de acordo com as instruções da embalagem.

Enquanto isso, junte o creme de leite ao molho e deixe ferver. Misture a noz-moscada e retire do fogo.

Escorra bem o macarrão e passe para um prato de servir. Regue com o molho e sirva imediatamente com um pouco de parmesão ralado.