Modo de preparo
1. Numa panela, coloque a água, a casca de limão e a manteiga. Leve ao fogo e, quando levantar fervura, junte o arroz.
2. Misture e cozinhe até começar a secar.
3. Adicione o leite, três xícaras por vez, conforme for secando, sem mexer (junto com as últimas três xícaras de leite, misture o açúcar).
4. Cozinhe até o arroz ficar macio e grudar ligeiramente no fundo da panela.
5. Quando já estiver cozido, junte um pouco do arroz doce morno às gemas, misture e volte à panela.
6. Mexa bem, sem raspar o fundo. Deixe ferver por dois minutos.
7. Retire do fogo e coloque em taças. Polvilhe com canela e sirva em seguida.
Dica: se desejar, sirva também com amendoim picado.