Coloque no liquidificador as gemas, o suco de limão, o alho e a mostarda. Ligue o liquidificador e vá colocando o óleo em fio. Coloque o azeite em fio também. Sempre com o liquidificador ligado.

Verifique a consistência e se desejar um molho menos espesso adicione a água em fio com o aparelho ligado.

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Armazene em geladeira.

Dicas:

- Use outros temperos a gosto para preparar um molho diferente;

- Caso prefira uma maionese com sabor mais suave, retire o miolo dos dentes de alho e depois amasse-os;

- Como a receita leva gemas cruas - que podem conter salmonela - não deve ser consumida por crianças, idosos e pessoas com deficiência imunológica.