Ô, lá em casa!

Risoto de camarão é delicioso e fácil de fazer!

Receita: Paganini

19 out 2020 às 11:59

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- Divulgação

Tempo de Preparo	Rendimento
0h 45 min

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Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
1/2 cebola (s) pequena picada (s)
1/2 dente (s) de alho bem picado (s)
1/2 xícara de arroz carnaroli
50 ml de vinho branco
400 ml de caldo de legumes
1/2 limão
1 colher (s) de sopa cheia de manteiga
Camarão
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
125 g de camarão médio
1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado fino
1 casca de 1 limão (s) bem ralada
pimenta dedo-de-moça picada sem as sementes a gosto
manjericão picado a gosto
10 ml de conhaque
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha a gosto para decoração
Caldo de legumes (até duas porções)
1/2 cebola em rodelas
1/2 cenoura em rodelas
1/2 de alho-poró em rodelas finas
1/2 salsão em pedaços médios
1 l de água

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Modo de preparo

Caldo de legumes
- Coloque os ingredientes em uma panela e deixar cozinhar por 1 hora (quando os legumes estiverem no fundo da panela, o caldo está pronto)

Camarão
- Tempere com o suco de limão, gengibre fresco, sal e pimenta dedo-de-moça. Deixe marinar por 5 minutos. Tire os camarões e seque bem.
Em uma frigideira, adicione um fio de azeite, doure os camarões e flambe com o conhaque. Reserve

- Nesta panela dos camarões, coloque mais um pouco de azeite. Frite o alho e a cebola até dourarem e acrescente o arroz. Adicione o vinho branco e deixe evaporar

- Vá colocando aos poucos o caldo de legumes até atingir a consistência desejada. Pode ser que não seja necessário usar todo o caldo

- Dois minutos antes de desligar, coloque o camarão. Finalize com as raspas de limão e a manteiga. Ajuste sal e pimenta.
Decore com salsa.