1- Corte o queijo brie em cubos;

2- Separe duas vasilhas: em uma, coloque os ovos batidos. Na outra, coloque a farinha de pão com o parmesão ralado e tempere com o tomilho;

3- Passe os cubos de queijo nos ovos e depois na farinha para empanar. Coloque em um prato e leve para gelar no freezer por, aproximadamente, 30 minutos. Gelar o queijo é essencial para não ficar muito mole na hora de fritar;

4- Aqueça o óleo e quanto estiver bem quente frite as bolinhas de queijo;

5- Sirva com um molho apimentado ou geleia de pimenta.