Que tal preparar uma pizza com base de berinjela?

- Pré-aqueça o forno a 180º e cubra uma assadeira com papel manteiga

- Corte a berinjela em fatias de 2cm e coloque-as em um papel toalha. Salpique sal e deixe a água escorrer por 10 minutos.

- Escorra o atum, corte a muçarela em cubos e pique o espinafre.

- Seque as fatias de berinjela com um papel toalha para remover o excesso de sal e água.

- Cubra a berinjela com os tomates picados, espinafre, atum, cebola e muçarela.

- Regue-os com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta a gosto.

- Coloque as berinjelas em uma assadeira e asse por cerca de 20 minutos.