Moer a carne com o bacon e a linguiça. Acrescentar o pão umedecido em um pouco de água (esprema toda a água), o alho picado e o cheiro verde. Temperar com sal e pimenta.

Rechear com o queijo coalho e empanar, passando na farinha de trigo, ovo batido e farinha de rosca (nesta ordem). Fritar em óleo até ficar dourado. Colocar em uma forma e levar ao forno preaquecido a 180ºC por 10 ou 15 minutos.

Dica do chef: Cuidado com o tempo de forno, para não ressecar o polpettone.