Penne frito com queijo coalho e molho de cerveja

Receita: Adria

05 out 2024 às 19:00

Tempo de Preparo	Rendimento
0h 40 min	4 porções
Preparo Fácil
Vegetariano

Ingredientes

500 g de penne grano duro
1 litro de óleo
Sal a gosto
MOLHO
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 cebola pequena bem picada
1 dente de alho picado
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
500 ml de caldo de carne
½ xícara (chá) cerveja tipo stout
2 colheres (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
2 colheres (chá) de molho inglês
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
TOPPING
200 g de queijo coalho cortado em cubos

Modo de preparo

Molho

1 - Aqueça a manteiga em uma panela grande em fogo médio.

2 - Frite a cebola e o alho até murcharem.

3 - Junte a farinha e vá mexendo até obter uma pasta homogênea.

4 - Junte o caldo de carne, o ketchup, a cerveja, o vinagre e o molho inglês. Tempere a gosto e deixe ferver, misturando até engrossar.

Penne

5 - Cozinhe o macarrão conforme indicação na embalagem até fica al dente.

6 - Escorra, resfrie em água fria até ficar em temperatura ambiente e escorra mais uma vez.

7 - Com um pano de prato ou papel absorvente, seque bem a massa. Reserve.

8 - Pré-aqueça o forno a 200 °C.

9 - Aqueça o óleo em uma panela média de bordas altas e frite o macarrão em pouca quantidade para evitar que grudem muito - vão grudar mesmo assim. Frite até dourarem.

10 - Retire e deixe que sequem em papel absorvente. Caso estejam grudados, essa é a hora para soltá-los.

11 - Quando estiverem secos, tempere com sal a gosto.

12 - Transfira para uma travessa para servir e cubra com uma porção do molho. Coloque os cubos de queijo e leve ao forno para gratinar rapidamente por 5 minutos, somente para o queijo derreter.

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