Modo de preparo
Massa:
- Hidratar a chia em 1 xícara de água.
- Misturar todos os ingredientes e preparar os discos da panqueca em uma frigideira untada com azeite.
Recheio:
- Picar a bobrinha, pimentao, cebola em cubos pequenos, picar o tomate ao meio.
- Fatiar o talo de alho poró. Colocar os ingredientes na panela e adicional o manjericao, oregano, sal a gosto, o vinagre, a ameixa e o alho picado.
- Colocar 1/4 de xícara do azeite e deixar e fogo brando até que os ingredientes amaciem.
- Quando estiver pronto acrescente o restante do azeite extra virgem e mexa delicadamente.
- Espere esfriar e armazene em uma vasilha de vidro na geladeira.